名物グルメ

• レストラン
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  江蘇酒家

  1946年創業、もとの名は「復興菜館」です。代表的な「民国大菜（民国時代の宮廷料理）」が生まれた場所で、食材の選定にこだわり、調理法も的確なことから、政界要人・商人・学者・文化人・外国外交官に深く愛されてきました。彼らはこの店を親しみを込めて「小楼」と呼んでいます。

  住所

  南京市鼓楼区建寧路255-1号（大橋飯店付近）

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  金陵飯店・梅苑

  梅苑は金陵飯店の2階に位置し、独特の明清美学スタイルでデザインされた「梅」をテーマとするレストランで、食事の雰囲気は古風で雅やかです。医食同源の理念を組み合わせ、上質な食材を厳選し、金陵料理の「清鮮にして淡白に陥らず、濃厚にして風味を損なわず」という特色を丁寧に伝えています。

  住所

  鼓楼区漢中路2号 金陵楼2階

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  南京大牌档

  南京大牌档は1994年創業で、南京の独特な料理を発信する古典的な飲食ブランドです。昔ながらの南京の濃厚な民俗の味を守りながら革新と昇華を加え、数百種類の家庭料理・田園野菜・家常料理を提供しています。味は本物で、店内の内装は古雅な雰囲気に満ち、中国伝統の民俗情緒があふれています。

  住所

  秦淮区大石壩街48号（夫子廟平江府店）

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  晩晴楼美食軒

  晩晴楼は1987年開業で、秦淮河のほとりに位置し、夫子廟・大成殿に隣接しています。「秦淮八絶」（秦淮の八大名物料理）を主力メニューとし、店内は静かで雅やかな雰囲気で喧騒の中に静寂を保っています。軽食はすべて手作りで、料理はすべて丁寧に調理されています。

  住所

  秦淮区貢院西街1号

• 名物軽食
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  金陵塩水鴨

  金陵塩水鴨は長い歴史を持ち、「金陵の鴨料理は天下一」と称されています。鴨の皮は白く滑らかで、脂がのっていながらもしつこくなく、鮮・香・嫩（新鮮・香り豊か・柔らかい）の三拍子が揃っています。
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  鴨血粉絲湯

  鴨の血・鴨レバー・鴨の腸などを鴨スープと春雨に加えて作った南京の名物軽食です。色鮮やかで、味は旨みと香りがあり爽やかな口当たりで、中国全土で大人気を誇っています。
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  金陵湯包

  南京で非常に有名な軽食で、薄い皮の中に肉餡とスープが満たされており、濃厚でありながら爽やかです。湯包の食べ方はまずスープを一口吸い、それから皮を噛んで中の肉を食べます。油っぽくなく、ほのかな甘みがあるのが南京湯包の特徴です。
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  牛肉鍋貼

  皮は金色でサクサクに揚がっており、餡はたっぷりの肉で満たされています。一口かじるとスープがじゅわっとあふれ出します。さらにラー油と香醋につけて食べるのが南京人お気に入りの定番の食べ方です。
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  皮肚麺

  骨スープのスープは淡白でほどよくとろみがあり、麺はちょうど良い硬さで、皮肚（豚の皮を揚げたもの）はもちもちとした食感で、具材も豊富で食べ出したら止まらない一品です。
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  梅花糕

  南京の伝統的な名物のひとつです。小さな紙カップに入った梅花糕は見た目がかわいらしく、食べるとふんわりもちもちで甘い香りが広がります。
• グルメストリート
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  明瓦廊

  新街口に位置する明瓦廊グルメストリートはすでに広く知られており、高級レストランや茶館から路地裏の小さな食堂まで、どの店も人気が高く食客が絶えません。
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  豊富路

  新街口地下鉄駅15番出口から出て、環亜広場を曲がると豊富路に入ります。張記灌餅・阿財菜煎餅・卵バーガーなど……通り一帯に漂うグルメの香りがこの場所の賑やかな雰囲気を支えています。
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  科巷

  科巷の最西端・太平南路から東側の三条巷・四条巷まで、軒を連ねるグルメ小店の前にはどこも人だかりができており、科巷は南京の下町の賑わいを映す「最も美しいショーウィンドウ」のひとつとなっています。
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  紅廟

  多くの南京人の心の中で、紅廟グルメストリートはグルメ界のNo.1です。リーズナブルな価格と実在感のあるボリュームで、南京の広大なグルメシーンの中でしっかりと独自の地位を確立しています。
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  茶南大街

  茶南大街は南京ならではの庶民的な雰囲気と原点の味を保ち続けており、この街の賑わい・下町の空気・生活の息吹がここで余すことなく発揮されています。